quarta-feira, 14 de novembro de 2012

QUEIJO CAMEMBERT

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CAMEMBERT
 
 
Camembert ou camember é o nome de uma variedade de queijo, de pasta mole, originalmente da região da Normandia, no Noroeste da França. Tem alguma semelhança com o Brie, do qual deriva.
 
Queijo de pasta mole, produzido com leite de vaca, apresenta-se com uma fina crosta de bolor penicillium branco, que se torna impregnada de pigmentos vermelhos, castanhos e amarelos à medida que matura.
O queijo jovem, com cerca de 30 dias de fabricação, apresenta um sabor suave, ligeiramente acidulado, com um "coração" (centro da massa) de textura pouco firme, que se modifica à medida que se aproxima da crosta.
Passados cerca de 45 dias de fabricado, o queijo alcança uma maturidade e uma personalidade, com sabor e aroma mais pronunciados, adquirindo uma textura fina e fundente.
 
 
 
 
 
 
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segunda-feira, 12 de novembro de 2012

CREAM CHEESE

 
CREAM CHEESE
 
 
 
                   O cream cheese ou queijo cremoso é um tipo de queijo untável que se obtém através da coagulação do leite utilizando-se fermentos lácteos (Streptococcus thermophilus) e algumas vezes o coalho, em seguida a coalhada obtida é cuidadosamente cortada em pequenos cubos e estes são colocados em um pano onde ficam escorrendo o soro por aproximadamente 12 horas, em seguida é adicionado a essa massa o sal e uma mistura de hidrocoloides e segue para a homogeneização, onde posteriormente é acondicionado nas embalagens apropriadas e estão prontos para o consumo. Esse tipo de queijo se consome normalmente acompanhado de pão, sendo comum o uso do mesmo em torradas.
Trata-se de um creme branco, distribuído em terrinas similares às de margarina ou manteiga. É consumido no café da manhã e nas sobremesas, é também, o ingrediente principal de alguns cheesecakes.



 
 
Um típico pote de cream cheese Philadelphia comercializado nos Estados Unidos.
 
 
 
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sábado, 10 de novembro de 2012

QUEIJO BRIE

 
QUEIJO BRIE
 
 
 





Os chamados brie são uma importante família de queijos de pasta mole e crosta florida, originados da região de Brie, na França.
Fabricados com leite de vaca, o brie tradicional apresenta-se no formato de um cilindro com 35 centímetros de diâmetro por 35 milímetros de altura e com um peso que varia de 2 a 2,5 quilogramas. A sua crosta é branca e macia, formada pelo fungo Penicilliumcandida.
De sabor delicado, considera-se em boas condições se estiver mole, mas sem escorrer. O seu sabor e textura se modificam de acordo com a sua maturação: os sabores mais suaves e as texturas mais macias são encontrados em peças com até trinta dias de maturação; para um sabor mais apurados e uma textura cremosa, são indicadas peças com mais de trinta dias.
Para melhor ser degustado, o brie deve ser retirado da refrigeração 30 minutos antes de ser servido e deixado de molho no leite por 90 minutos, maturando seu revestimento e dando um toque suave ao paladar. O acompanhamento sugerido é um bom vinho tinto.
O queijo camembert é um derivado do brie.
 
 
 
 
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quarta-feira, 7 de novembro de 2012

QUEIJO GORGONZOLA

 
QUEIJO GORGONZOLA
 
 
 
 
 

O gorgonzola é uma variedade de queijo azul fabricado com leite de vaca ou cabra, originário da localidade de Gorgonzola, nos arredores de Milão, na Itália.
A sua massa é cremosa, tem um sabor agradável e um aroma relativamente intenso.
Neste queijo, assim como em todos os queijos azuis, no processo de maturação, são injetados fungos, que fazem com que tenha veias verde-azuladas e que lhe dão um sabor especial. Neste caso, injeta-se o Penicillium.
Na fabricação industrial atualmente usa-se o processo HTST ("High Temperature Short Time") para pasteurizá-lo. Outro método de pasteurização é o ejetor de vapor.


 
 
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quarta-feira, 17 de outubro de 2012

OS TRÊS PATETAS - BIOGRAFIA

OS TRÊS PATETAS
 
BIOGRAFIA

 
 
Moe Howard

Moe Howard nasceu em 19 de junho de 1897 em Bensonhurst, New York. Seu verdadeiro nome era Moses Horwitz. Moe tinha 4 irmãos, destes, dois se tornariam integrantes dos Três Patetas: Jerome (Curly) e Shemp. Os outros dois irmãos, Jack e Irving, nunca se envolveram com o show business. Em 1909 nos estúdios de Vitagraph, no Brooklyn, Moe ganhou sua entrada no cinema. Sua persistência o fez aparecer em filmes ao lado de estrelas da época como John Bunny, Flora Finch, Earle William, Herbert Rawlinson, e Walter Johnson. Foi também em 1909 que Moe se encontrou com Ted Healy, se tornando bons amigos, e no verão de 1912 se juntaram ao espetáculo aquático de Annette Kellerman como as "meninas mergulharoras". Permaneceram nesse trabalho apenas aquele verão. em 1922, Moe juntamente com Ted Healy e com o irmão Shemp deu forma a uma parceria, que durou, com algumas interrupções, por quase 10 anos. Em 7 de Junho de 1925, Moe casou-se com Helen Schonberger, que era uma prima de Harry Houdini, o famoso mágico. Ted Healy e seus Patetas fizeram sua primeira aparição na tela na comédia "Uma noite em Veneza e Soup to Nuts". Estas películas foram seguida por uma série de comédias para a Metro Golden Mayer. Em 1934, Moe Howard, Larry Fine, e Jerome Howard curly, assinaram um contrato com os Columbia Studios como Os Três Patetas para fazer filmes curtos que são vistos até hoje na televisão. Em 1958, Moe e Larry juntaram-se a Joe DeRita para continuar os Três Patetas, depois da morte de Curly. Continuaram atuando até que em 1970 Larry sofreu um infarto durante o as gravações do filme "Kook's Tour " . Como Larry ficou incapacitado para continuar as gravações, Moe e Joe curly pensaram em substituí-lo por Emil Sitka, mas os Três Patetas jamais retornariam às telas novamente. Moe teve dois filhos, Joan e Paul.

Moe Howard faleceu em 4 de maio de 1975 com setenta e oito anos de idade.
 
 
 
 
 
 

Larry Fine
 
Larry Fine nasceu em 05 de outubro de 1902 no lado sul da Filadélfia, Pensilvânia. Seu nome verdadeiro era Louis Fienberg. Seus pais, Joseph Fienberg e Fanny Lieberman, tinham uma relojoaria. Larry tinha dois irmãos, Morris, um irmão mais novo Phillip que morreu prematuramente, e uma irmã, Lila, que seguiu a carreira de professora. Quando criança, Larry sofreu um acidente na relojoaria de seu pai. Larry teve o braço esquerdo queimado por um ácido usado por seu pai na manutenção de relógios e jóias. Larry necessitou de tratamento especializado e um implante da pele foi feito em seu braço. Os médicos de Larry recomendaram que ele fizesse lições do violino como fisioterapia. Com o tempo Larry começou a tocar violino profissionalmente. Larry começou a atuar nas casas noturnas como violinista e eventualmente lutador de boxe. Conseguiu um bom dinheiro em uma luta contra um lutador bem mais leve que ele. Mais tarde, desenvolveria um show em que faria uma dança russa ao tocar o violino. Foi este número que chamou a atenção de Ted Healy. Depois que Shemp decidiu abandonar o show de Ted Healy, Moe sugeriu que talvez Larry poderia substituir Shemp. O trio, Moe, Larry, e Shemp apareceria primeiramente na Broadway em "Uma noite em Veneza". Larry também participou do primeiro longa metragem do trio chamado "Soup for Nuts" em 1930 para a Twenty century Fox. Larry teve dois filhos. Seu filho, Johnny morreu em um acidente trágico de automóvel em 17 de novembro de 1961 com a idade de 24. Larry teve também uma filha, Phyllis. A esposa de Larry, Mable, morreu em 30 de maio de 1967. Larry tem cinco netos, Christy Lynn Clark, John Fine, Jr., Phyllis Miller, Kris Cutler, e Eric Lamond. Após 1958, Larry, Moe, e Joe curly apresentaram shows ao vivo através do país,.
Larry sofreu um infarto durante as filmagens de "Kook's Tour" em 1970. Após seu infarto, Larry jamais atuaria novamente. Larry Fine morreu em 24 de janeiro de 1975.
 
 
 
 
 
 

Curly Howard
 
O nome verdadeiro de Howard curly era Jerome Lester Horwitz. Curly nasceu em 22 de outubro de 1903 em Bath beach, um resort de verão no Brooklyn. Curly se interessou pelo show business vendo seus irmãos mais velhos, Shemp e Moe atuarem com os Patetas no show de Ted Healy. Depois que Shemp saiu do show de Healy, Moe sugeriu a Healy que seu irmão mais novo, Jerome substituisse Shemp. Curly era conhecido naquela época como "babe." Quando Curly foi conversar com Teddy Healy pela primeira vez, tinha cabelos castanhos fartos e ondulados e um belo bigode que Teddy mandou que raspasse imediatamente. Curly acabou aceitando raspar a cabeça e o bigode como condição para entrar para os Patetas. Conhecido agora como curly, mergulhou com os Patetas nos shows de vaudeville e as comédias curtas da MGM. Em 1934, Curly se uniu a Larry e Moe e fizeram muitos curta-metragens para a Columbia Pictures. Depois que seu primeiro casamento foi anulado, Curly casou-se mais três vezes. em 7 de Junho de 1937 casou-se com Elaine Ackerman. Em 1938, Elaine deu à luz à primeira filha de Curly, Marilyn. Elaine e curly divorciaram-se em 11 de julho de 1940 após somente 3 anos de união. em 17 de outubro de 1945, Curly se casou com Marion Buxbaum. Após três meses de intensas brigas e acusações, Curly se separou de Marion em 14 de janeiro de 1946. Este divórcio foi um escândalo na época e todos os jornais esmiuçaram o caso à exaustão. Foi após sua separação de Marion que a saúde de Curly começou seu declínio rápido. Em 06 de maio de 1946, Curly sofreu um infarto durante a gravação da 97º comedia dos Três Patetas intitulada "Half-Wits' Holiday"(1947). Um ano mais tarde Curly conheceu Valerie Newman, com quem se casou em 31 de julho de 1947. Valerie foi a quarta esposa de Curly, e cuidou dele naqueles anos terríveis. Valerie deu à luz a uma filha, Janie. Finalmente, em 1949, a saúde curly piorou e ele sofreu uma série de infartos seguidos e foi levado ao Cedars of Lebanon Hospital em Hollywood.
Curly morreu em 18 de janeiro de 1952. Tinha apenas 48 anos de idade.
 
 
 
 
 
 
 
Shemp Howard
O nome verdadeiro de Shemp era Samuel Horwitz. Ele nasceu no Brooklyn, Nova York em 17 de março de 1895. Adquiriu o apelido "Shemp" quando sua mãe, com seu sotaque europeu arrastado, o chamaria "Sam," que soava como "Shemp". Shemp trabalhou com seu irmão Moe em vários shows amadores de vaudeville até 1922 quando Ted Healy o convidou para participar de seu show, juntamente com Moe, seu irmão. Em 1927 Shemp seu casou com Gertrude "Babe" Frank e tiveram uma filho chamado Morton em 1927. Em 1930 Larry juntou-se a Moe, Shemp e Ted Healy. Em 1930, filmaram "Soup to Nuts". Healy saiu da JJ Shubert Broadway, deixando Moe e Larry sozinhos. Shemp decidiu permanecer com show. Shemp apareceu em filmes da RKO, da MGM, e da Monogram. Nos anos 1940 apareceu em numerosos filmes da Universal como "buck Privates," "Dick Bank," e "Hellzapoppin!" Depois que curly teve que deixar o grupo por causa de sua doença, Shemp tornou-se um dos Três Patetas. Shemp fez 77 curta-metragens com os patetas e também um filme sobre a corrida do ouro chamado "Gold Raiders" (1951). Shemp apareceu também no piloto da série "Jerks of All Trades.
Em 23 de novembro de 1955, Shemp saiu com seus amigos e foi ao Hollywood Legion Stadium ver uma luta de boxe. Após a luta, Shemp e seu amigo Al Winston pegaram um taxi para voltar para casa. Shemp inclinou-se no banco do taxi e acendeu um charuto. De repente caiu sobre Winston. Shemp teve um ataque de coração fulminante e morreu aos 60 de idade.
 
 
 
 
 
 
Joe Besser
 
Após a morte de Shemp Howard em 1956, os Patetas substituíram-no por Joe Besser. Besser nasceu em Saint Louis, Missouri em 12 de agosto de 1907. Seus pais eram judeus ortodoxos e imigraram da Polônia em 1895 para os EUA onde Morris, seu pai, trabalhou como padeiro. Em 1928 se estabeleu como um comediante solo. Quando em uma excursão foi apresentado a Erna Dora Kretschmer (Erna Kay) com quem se casou em 18 de novembro de 1932. Erna Kay atuou como coreógrafa na comédia de 1929 da Paramount "The cocconuts," dos irmãos Marx. Em 1956. Joe deixou os Três Patetas e teve uma carreira bem sucedida da televisão.
Em 1 de março de 1988, Joe morreu durante o sono, em sua casa, ao norte de Hollywood. Joe teve um infarto. Quatorze meses mais tarde, sua esposa Erna morreu em 1 de julho de 1989. 
 
 
 
 
 
 

Joe Derita (Curly Joe)
 
O nome real de Joe DeRita era Joseph Wardell. Joe nasceu em 12 de julho de 1909 na Filadélfia, Pensilvânia. Joe era único dos Patetas a vir de uma família do show bizz. Sua mãe, Florenz DeRita, era um dançarina e seu pai, Wardell frank, era um técnico de palco. Joe entrou para o show business aos sete anos de idade. Os papéis de Joe incluíram o papel do título na versão do estágio do "Peck's Bad Boy" com sua mãe e seu pai. Em 1921, Joe entrou no burlesco porque o vaudeville tinha acabado. A estréia de Joe no cinema foi em "The Doughgirls" em 1944 com Ann Sheridan para a Warner. Fêz diversas excursões com Bing Crosby para entreter recrutas na Inglaterra e na França. Após a guerra, Joe apareceu nos filmes "Slappily Married" e "The Good Bad Egg," Em 1958 o departamento de curta-metragens da Columbia fechou e os Três Patetas tiveram seu contrato rescindido. Joe Besser não quis viajar pelo país com o show e Moe e Larry necessitaram de um novo pateta. Joe DeRita foi convidado a juntar-se a eles e foi nessa época que os patetas fundaram a Comedy III Productions, Inc., uma companhia que até hoje têm os direitos dos filmes dos Três Patetas .
 
Joe DeRita morreu em 3 de julho de 1993 no Motion Picture Hospital in Los Angeles. Ele foi o último Pateta.




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sábado, 1 de setembro de 2012

A SERRA AZUL - IBARETAMA - CEARÁ

SERRA AZUL - CEARÁ





A Serra Azul é uma serra localizada no sertão central cearense no município de Ibaretama. Seu ponto culminante está a 748 metros de altitude, sendo o 14º mais elevado do estado do Ceará. É divisor de águas entre as bacias hidrográficas do rio Piranji e do rio Sitiá. É um dos maciços residuais dispersos nas Depressões Sertanejas do interior cearense.

Devido a suas baixas altitu...
des (menor que 800 m), sua grande distância do litoral (aproximadamente 130 km em linha reta) e sua pequena área total é considerada uma "serra seca", ou seja, apresenta características semi-áridas em toda a sua extensão.

Sua vegetação em baixas altitudes é a caatinga arbustiva densa e, em altitude mais elevadas, floresta caducifólia espinhosa, ou caatiga arbórea. Apesar do intenso desmatamento nas áreas circundantes da serra, a vegetação das áreas mais elevadas permanece preservada pois, devido à grande inclinação de suas encostas, apenas as áreas do sopé são utilizadas para a agricultura. As principais culturas são de milho e feijão.
 
OBS:
"Serra Azul", Município de Ibaretama. Origem do nome do poeta cearense Serra Azul, gerador de uma prole ilustre genuinamente cearense ou aínda brasileira.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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