CREAM CHEESE
O cream cheese ou queijo cremoso é um tipo de queijo untável que se obtém através da coagulação do leite utilizando-se fermentos lácteos (Streptococcus thermophilus) e algumas vezes o coalho, em seguida a coalhada obtida é cuidadosamente cortada em pequenos cubos e estes são colocados em um pano onde ficam escorrendo o soro por aproximadamente 12 horas, em seguida é adicionado a essa massa o sal e uma mistura de hidrocoloides e segue para a homogeneização, onde posteriormente é acondicionado nas embalagens apropriadas e estão prontos para o consumo. Esse tipo de queijo se consome normalmente acompanhado de pão, sendo comum o uso do mesmo em torradas.
Trata-se de um creme branco, distribuído em terrinas similares às de margarina ou manteiga. É consumido no café da manhã e nas sobremesas, é também, o ingrediente principal de alguns cheesecakes.
Um típico pote de cream cheese Philadelphia comercializado nos Estados Unidos.
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